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FIORENTINA "MATURE SELECTION" 1,2 KG

TAGLIO DA 1,2 KG Selezione di lombate frollate nel nostro maturatore per almeno 45 giorni

In questo taglio il filetto incontra il controfiletto per dare vita a

una bistecca con osso pregiata e succulenta.

La sua massima espressione in griglia.

1,2Kg / 1Pz

47,90 €

BISTECCA DELLA CORTE "MATURE SELECTION" 1,2 KG

TAGLIO DA 1,2 KG. Selezione di lombate frollate nel nostro maturatore per almeno 45 giorni,

Deriva dalle prime 5coste della lombata,la cui particolarità la contraddistingue per un alevata morbidezza.

Ideale in griglia.

1,2Kg / 1Pz

41,90 €

COSTATA "MATURE SELECTION" 500 GR

TAGLIO DA 500 GR. Selezione di lombate frollate nel nostro maturatore per almeno 45 giorni.

Una delle parti più nobili dell'animale che trova nella griglia la sua massima espressione.

500Gr / 1Pz

17,45 €

COSTATA 500 GR

Costata di Scottona da 500 gr. ca.

Una delle parti più nobili dell'animale che trova nella griglia la sua massima espressione.

500gr / 1Pz

12,45 €

FIORENTINA 1,2 KG

Fiorentina di Scottona da 1,2 kg ca.

In questo taglio il filetto incontra il controfiletto per dare vita a una bistecca con osso pregiata e succulenta.

La sua massima espressione in griglia.

1.2Kg / 1Pz

35,90 €

BISTECCA DELLA CORTE

Bistecca Della Corte di Scottona da 1,2 kg ca.

Deriva dalle prime 5 coste della lombata ed è contraddistinta da una elevata morbidezza.

Ideale in griglia.

1,2 Kg / 1Pz

29,90 €

FILETTO

Filetto di Scottona due pezzi da 250 gr. ToT. 500 gr.

E' il taglio più nobile in assoluto, tenero magro e saporito. Da sempre utilizzato dai migliori chef del mondo.

500gr / 2Pz

18,45 €

PICANHA

Picanha di Scottona da 1,5 kg.

Tipico taglio della cucinana sud-americana, si trova nel quarto posteriore dell'animale. Ha una particolare forma a triangolo, uno dei lati è ricoperto da un dolce grasso che arrichisce il sapore della carne.

1,5Kg / 1Pz

29,80 €

PANCETTA BBQ DI SCOTTONA

Pancetta Bbq Di Scottona di Scottona da 500 gr.

Molti no lo sanno ma anche la Scottona ha una succulenta pancetta che abbiamo impreziosito con una salsa BBQ che trova nella griglia/piastra il connubio perfetto. 

500gr / 5Pz

8,45 €

SPIDER STEACK

Spider Steack di Scottona da 250 gr.

Comunemente conosciuto come Ragno per la sua " ragnatela " di grasso su una delle sue superfici. Si trova all'interno dell'anca e risulta un taglio molto particolare da proporre in griglia con cottura al sangue .

250gr / 1Pz

4,50 €

SKIRT STEACK

Skirt Steack di Scottona da 500 gr.

Conosciuto come Diaframma, particolarmente ricco di ferro da cui ne trae un intenso sapore. Cosa importante su questo taglio è la cottura che deve essere al sangue e il taglio che deve essere contro fibra.

500gr / 1Pz

8,90 €

TAGLIATA DI SCOTTONA

Tagliata Di Scottona  due pezzi da 250gr. ToT. 500 gr.

Deriva dai tagli più nobili della coscia, magri e allo stesso tempo molto teneri, si presta a più sistemi di cottura come griglia, piastra e alle più svariate ricette. 

500gr / 2Pz

8,90 €

TARTARE

Tartare di Scottona da 150 gr.

Riteniamo sia il vanto della nostra produzione. Ottenuta dai migliori tagli magri della coscia, rigorosamente battuta al coltello per ottenere un prodotto di altissima qualità. Condire a piacimento senza esagerare con le quantità così da ottenere una tartare perfettamente bilanciata.

150gr / 1Pz

4,90 €

SALAMELLA DI SCOTTONA

Salamella Di Scottona da 500 gr.

Prodotto insaccato. E' un classico che abbiamo adattato alle nostre carni di Scottona ottenendo un prodotto da griglia più magro e digeribile con un sapore che vi sorprenderà.

500gr / 4Pz

6,45 €

LUGANEGA DI SCOTTONA

Luganega Di Scottona da 500 gr.

Prodotto insaccato. E' un classico che noi abbiamo adattato alle nostre carni di Scottona ottenendo un prodotto da griglia più magro e digeribile con un sapore che vi sorprenderà.

500gr / 1Pz

7,90 €

HAMBURGER SCOTTONA

Hamburger di Scottona due pezzi da 220 gr. ToT. 440 gr.

Un attenta selezione di particolari tagli dell'animale e l' esperienza dei nostri macellai da vita ad un hamburger per nulla scontato con un gusto che vi sorprenderà.

440gr / 2Pz

6,10 €

WURSTEL DI SCOTTONA

Wurstel Di Scottona due pezzi da 90 gr. ToT. 180 gr.

Qui la nostra Scottona incontra il maiale dando vita ad un prodotto sano, leggero e digeribile. 

180gr / 2Pz

3,00 €

ARROSTO

Arrosto di Scottona da 1 kg.

Il quarto anteriore dell'animale ci regala un tessuto connettivo particolarmente adatto a lunghe cotture per esaltare al meglio gusto e morbidezza.

1Kg / 1Pz

15,50 €

OSSOBUCO

Ossobuco di Scottona da 500 gr.

Piatto storico e affascinante, taglio caratterizzato da una tessitura interna che gli dona una morbidezza esagerata ottenuta da una lunga e paziente cottura.

500gr

5,25 €

MUSCOLO

Muscolo di Scottona da 500 gr.

500gr / 1Pz

6,45 €

SPEZZATINO

Spezzatino di Scottona da 500 gr.

Un classico della cucina che si ottiene da tagli ricchi di tessuto connettivo che donano a questo piatto morbidezza e gusto intenso.

500gr

6,45 €

MACINATO

Macinato di Scottona da 500 gr.

Ottenuto da un attenta selezioni di carni adatte a cotture importanti dal gusto ricco e con una bassa percentuale di grasso per ottenere un ragù dal gusto equilibrato.

500gr

4,90 €

SCOTTOSAL

Scottosal di Scottona da 500 gr.

Battuto di manzo speziato e impastato a mano dai nostri macellai con aglio, pepe e sale, ideale per risotti o per arricchire i vostri ragù.

500gr

5,45 €

FETTINA SCELTA

Fettina Scelta di Scottona da 400 gr.

Ricavato dai migliori tagli della coscia, per ottenere una fettina magra e succulenta.

400gr / 2Pz

6,60 €

GIRELLO

Girello di Scottona da 1 kg.

Taglio magro e compatto della coscia, generalmente utilizzato per cucinare un ottimo roast-beef all'inglese, altrettanto succulento se tagliato sottile per carpaccio o leggermente più spesso per involtino o pizzaiola.

1Kg / 1Pz

17,90 €